Su prestigio y el éxito de su labor al frente del restaurante Galileo, de Santa Baia, O Pereiro de Aguiar, a un paso de Ourense, ya habían traspasado fronteras, mucho antes de que, el año pasado, por su valiosa aportación a la cocina gallega, le fuera concedido, con todo merecimiento, el Premio de Gastronomía de Galicia. Por si fuese poco, sus libros sobre gastronomía también han dado mucho que hablar y han acaparado importantes premios internacionales.

Su faceta de hombre de ingenio le ha traído al TEDxGalicia, como padre de diversos inventos, entro los que está el aromati-ahumador, en cuyo desarrollo trabaja en la actualidad. Se trata de una máquina pensada y diseñada por él, que permitirá aportar a los platos aromas de productos naturales a través del vapor y el humo.